(tekst: column Digni van den Dries op NieuweOogst.nl)
De overheid en de retail kunnen met een paar aanpassingen relatief snel het voedselaanbod in de supermarkt verduurzamen, vindt bioboer Digni van den Dries uit het Flevolandse Ens.
De oorzaak voor die situatie ligt deels in het verdienmodel van de supers. Dat verdienmodel kent één basisregel: winst is een resultante van de omzetsnelheid/vierkante meter schap x de marge per vierkante meter schap. Die basisregel leidt tot een logisch lijkende economische ‘mores’: als een product wat langzamer loopt, dan hoort daar een hogere marge bij.
Leest u verder via: https://www.nieuweoogst.nl/nieuws/2023/11/27/voedselaanbod-kan-snel-duurzamer